L’étamage culinaire

La perfection de l’étamage traditionnel au chiffon

L’étamage ou étamage culinaire consiste à déposer une couche d’étain pur à usage alimentaire au fond d’une pièce comme une casserole ou une marmite en cuivre afin de la protéger de l’oxydation. Le cuivre est un matériau qui est un excellent conducteur de chaleur. Très utilisé pour les ustensiles de cuisine, mais qui s’oxyde avec le temps, notamment au contact du sel de cuisine, ce qui produit du “vert-de-gris” qui est mauvais pour la santé. L’étamage ou le rétamage est un passage obligé pour tous les ustensiles en cuivre servant à la cuisine salée.

L’étamage traditionnel pour vos casseroles en cuivre

 

Chez Orfèvrerie Liberty, nous honorons la riche tradition culinaire française en pratiquant l’étamage “au chiffon”. Cette méthode artisanale, héritage de générations, est aujourd’hui une rareté en France, et nous sommes fiers de la maintenir vivante pour nos clients les plus exigeants.

L’étamage au chiffon est une technique exigeante, demandant un savoir-faire exceptionnel. Nos artisans chevronnés maîtrisent cette méthode avec une précision inégalée. Le processus commence par une préparation minutieuse de la surface en cuivre, éliminant toute impureté et l’ancien étain si nécessaire.

Une fine couche d’étain pur est ensuite appliquée à la main sur la surface intérieure de chaque ustensile. Cette méthode assure une adhérence parfaite de l’étain au cuivre, créant ainsi une barrière protectrice. Le résultat est une surface de cuisson impeccable qui préserve non seulement la qualité des aliments mais sublime également les saveurs.

Au-delà de notre expertise en étamage culinaire, nous avons également développé un savoir-faire remarquable en travaillant sur des pièces d’orfèvrerie anciennes. Que ce soit pour restaurer une vieille casserole ou une marmitte en cuivre ou réargenter votre argenterie, nos services de restauration de pièces d’orfèvrerie ou de réargenture sont à votre disposition.

étamage culinaire de casseroles et marmites en cuivre

Parmi les derniers à pratiquer l’étamage culinaire au chiffon

 

Nous sommes fiers d’être parmi les derniers artisans en France à perpétuer la tradition de l’étamage “au chiffon”. Notre dévouement à cette technique traditionnelle témoigne de notre engagement envers l’excellence et le respect des méthodes ancestrales.

Nos ustensiles en cuivre étamés selon cette méthode unique sont des œuvres d’art à part entière, prêtes à servir les plus exigeants des chefs cuisiniers et des amateurs de cuisine.

Lorsque vous choisissez Orfèvrerie Liberty, vous choisissez la tradition, l’expertise et l’amour de la cuisine authentique. Laissez-nous préparer des ustensiles de cuisine qui deviendront vos précieux compagnons dans votre quête de saveurs inégalées.

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